Biologische bacon gesneden

circa 100 gram € 2,50
Biologische bacon wordt vervaardigd van de karbonadestrook van het varken. Die wordt wat breder dan normaal uitgesneden en het zwoerd wordt verwijderd. Ook de botjes worden verwijderd, waarna het vlees wordt ingespoten met pekel. Het vlees wordt vervolgens nog een paar dagen gerookt met beukenhout. De bacon plakken worden meestal eerst gebakken en daarna gegeten.
Biologische bacon

Producent Biologische boerderij De Blije Big

Ella en Nol van Rijssel hebben een biologische boerderij gelegen in het prachtige natuurgebied De Boktse Beemden, vlakbij de stad Eindhoven.  Ze zijn gespecialiseerd in het biologisch houden van varkens en runderen.